Çarşamba , 22 Ekim 2014

Samsa Tatlısı

464 Okundu

MALZEMELER:

500 gram un,

250 gram margarin,

10 gram kuru bira mayası,

1 çorba kaşığı toz şeker,

1 yumurta, 3 çay kaşığı tuz,

1 çay bardağı ılık su,

250 gram dövülmüş ceviz içi,

125 gram dövülmüş Antep fıstığı.

Şurubu için:

1 kilo toz şeker,

2 bardak su,

1 çorba kaşığı limon suyu.

Samsa Tatl%C4%B1s%C4%B1 Samsa Tatlısı

 

YAPILIŞI:

Un, hamur tahtasına elenir. Ortası “havuz” gibi açılır. Maya konur, ılık su dökülerek ezilir.

•Etrafındaki un üstüne örtülür, “kubbe” yapılır. 15 dakika kadar bekletilir.

•Hamur, 4-5 yerinden çatallaşınca ortası açılır. İçine yumurta kırılır.

•Şeker ve tuz ilave edilir. “Kulak memesinden daha yumuşak” hale gelinceye kadar yoğurulur.

•Üstü nemli bir bezle örtülür. 2 misli oluncaya kadar bekletilir.

• Hamur tahtasına biraz un serpilir. Hamur üstüne konup, “merdane” ile açılır.

•Ortasına hafif yumuşatılmış yağ konur. Hamurun kenarı üstüne kapatılarak “bohça” yapılır.

•Sonra, merdaneyle “dikdörtgen” şeklinde açılır.

•Sonra, birbirine kavuşturmaca 3′e katlanır.

•Ara vermeden bir kere daha aynı şekilde açılıp kapanır. Sonra yarım saat dinlendirilir.

•Sonra, yine “dikdörtgen” şeklinde açılır, 3V katlanır. Bu işlem ara vermeden bir kere daha tekrarlanır.

•Yarım saat bekletilir. Sonra, aynı işlemler 2 kere daha tekrar­lanır.

•En sonunda, 24×36 santimlik dikdörtgen şeklinde ve yarım san­tim kalınlığında açılır.

•36 santimlik kenarı uzunlamasına 4 eşit parçaya ayrılır. Böylece 24×9 santim boyutlarında hamur parçaları elde edilir. I

•Her parçanın ortasına 3 santim boyunda ceviz içi konur. Kenar­larıyla kapatılır.

•Hamurlar böylece hazırlandıktan sonra 3′er santimlik parçalara kesilir, içi yağlanmış tepsiye dizilir.

•Hamurların üstüne çırpılmış yumurta sarısı fırçayla sürülür.

•Tepsi, önceden ısıtılmış orta hararetli fırına konur. “Nar” gibi kızarıncaya kadar pişirilir.

•Tencereye şeker, su ve limon suyu konur. 5 dakika kadar kay­natılır.

•Tepsi fırından alınır. Üstüne, gezdire gezdire “sıcak şurup” dökülür.

•Tatlı soğuduktan sonra üstüne dövülmüş Antep fıstığı ser­piştirilir.

•Tabaklara konulup servis yapılır.


YEMEKEVİM.NET Sitemizi Ziyaret Ettiğiniz İçin Teşekkür Ederiz. Sizde Yemek Tarifi Göndererek Hünerlerinizi Sergileyebilirsiniz.

Gelen Aramalar:

Cevapla

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Required fields are marked *

*

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>